De kaart kent vele klassieke gerechten. Daarnaast werken ze met een specialiteitenbordje, de seizoenen of Bourgondische ingevingen volgend. De veelzijdige keuken wordt hoog gewaardeerd door zowel vaste gasten als vele passanten, evenals de gastvrijheid van de persoonlijke bediening.

Vaak wordt gedacht dat Don Quichotte een Spaans restaurant is, maar de keuken is eerder Frans/Internationaal georiënteerd.

Sinds kort serveren ze hoofdgerechten in verschillende portiegroottes: small, medium en soms zelfs large.