Wild Atelier

Midden op de Veluwe, bij De Echoput in Hoog Soeren, vind je het Wild Atelier. Hier laat meesterkok Jonathan Zandbergen je kennismaken met een bijzondere vorm van gastronomie, waarbij de natuur en de seizoenen centraal staan.

Wild vormt de basis van de gerechten, aangevuld met pure ingrediënten uit de lokale visserij en regeneratieve landbouw. En dat blijft niet onopgemerkt! Het restaurant opende in juni 2025 en kreeg in oktober 2026 zijn eerste Michelinster. Eerder werd het Wild Atelier al bekroond met 16,5 punten door Gault&Millau en de titel ‘Opmerkelijke Nieuwkomer van het Jaar’. Een bijzondere plek voor wie wil genieten van een culinaire ervaring op topniveau!

De nieuwe generatie wildgastronomie

In het Wild Atelier krijgt de wildtraditie van De Echoput een eigentijdse vorm. Wild staat hier niet alleen voor hert, ree of zwijn, maar voor alles wat in vrijheid leeft en groeit: uit het bos, van het land en uit het water. Chef Jonathan Zandbergen vertaalt die rijkdom naar een verfijnde keuken waarin herkomst, seizoen en landschap steeds het vertrekpunt vormen.

Het resultaat is wildgastronomie van nu: lichter, preciezer en diep verbonden met de Nederlandse natuur. Met aandacht voor lokaal wildbeheer, duurzame visserij, plantaardige smaakmakers en producten uit regeneratieve landbouw ontstaat een culinaire ervaring die puur, elegant en verrassend eigentijds is.